Il Sette Toscana Cabernet Franc

Sklizeň hroznů je odstupňována podle zralosti každého jednotlivého místa vinice. Po příjezdu do sklepa jsou hrozny pečlivě vinifikovány individuálně pro každou jinou šarži původu; následuje přečerpávání a ražení pro regulaci dokonalé extrakce polyfenolických složek. Jakmile je fermentace dokončena, vína procházejí jablečno-mléčnou fermentací v nových a druhých barikových sudech po dobu přibližně 18 měsíců, po které, jakmile jsou různé šarže po pečlivém ochutnání smíchány, je víno lahvováno.